PARTEZ À LA DÉCOUVERTE DU LIVRE CAFÉ PAR HIPPOLYTE COURTY
Le café est un best-seller ! Plus d’un milliard de tasses servies chaque jour ; la seconde boisson au monde ; le symbole d’un art de vivre pluriséculaire et convivial. Un voyage inédit dans l'univers du café, c'est ce que propose le dernier livre d'Hippolyte Courty fondateur de l'Arbre À Café et grand spécialiste de cette graine.
LE 01 JUIN 2017 DANS L'ÉMISSION "CAFE SOCIETY" SUR FRANCE CULTURE :
LE 21 FEVRIER 2017 DANS L'ÉMISSION "L'ASSIETTE A L'ENVERS" SUR FREQUENCE PROTESTANTE :
LE 3 FÉVRIER 2016 DANS L'ÉMISSION "C'EST TENDANCE" SUR RADIO SUD :
LE 26 JANVIER 2016 DANS L'ÉMISSION "LA CURIOSITÉ EST UN VILAIN DÉFAUT" SUR RTL :
LE 24 JANVIER 2016 DANS L'ÉMISSION "ON NE PARLE PAS LA BOUCHE PLEINE" SUR FRANCE CULTURE :
IL ÉTAIT ÉGALEMENT L'INVITÉ DE L'ÉMISSION "ON VA DÉGUSTER" SUR FRANCE INTER LE 3 JANVIER 2016 :
HIPPOLYTE COURTY ÉTAIT L'INVITÉ DE PHILIPPE VALLET LE 31 DÉCEMBRE 2015 SUR FRANCE INFO POUR EN PARLER :
"On assiste à la montée en qualité du café, c'est tout nouveau. Le haut de gamme est là, il pointe. Il représente peu en volume, beaucoup de façon médiatique, et il a beaucoup de suiveurs et d'acteurs."
POUR ALLER PLUS LOIN, DÉCOUVREZ
1000 FAÇONS DE PRÉPARER LE CAFÉ
Qui peut décrire le café qu’il aime ? Citer plus de deux variétés d’Arabica ? Donner plus de cinq origines de café ? Et deviner qui sont les plus grands consommateurs de café ? Suivez Hippolyte Courty, fondateur de L’Arbre à Café, dans sa vision sensorielle et totale du café. Remontez jusqu’aux origines avec lui et percevez les tendances actuelles, découvrez les faces cachées du café et l’ivresse de ses arômes. Ce spécialiste vous initiera à l’art de la torréfaction, aux mystères de la fermentation et vous dévoilera mille et un secrets pour préparer le café et le déguster. Grâce à ce livre, que vous soyez novice, amateur ou spécialiste, buveur de café, de thé, ou simplement curieux, vous allez redécouvrir un produit que vous pensiez déjà si bien connaître…
CAFÉ, LE LIVRE RÉFÉRENCE DU MONDE DU CAFÉ, A ÉTÉ ÉLU MEILLEUR LIVRE DANS LA CATÉGORIE WINES & DRINKS AU GOURMAND WORLDS COOKBOOK AWARDS !
Les Gourmand Awards fondés en 1995 par Édouard Cointreau, récompensent chaque année les meilleurs livres de cuisine. Ouvert à toutes les langues et avec plus de 200 pays représentés, ils mettent à l'honneur ceux qui cuisinent aussi avec des mots.
PRÉFACE DU LIVRE PAR PIERRE HERMÉ - PÂTISSIER DE RENOMMÉE MONDIALE, ÉLU MEILLEUR CHEF PÂTISSIER DU MONDE EN 2016.
"Certaines rencontres sont plus marquantes que d’autres. Ce fut le cas avec Hippolyte Courty. Croiser son chemin a profondément bousculé mes certitudes en matière de petit noir. Je crois que de manière générale tous ceux qui se frottent à ce jeune homme n’en sortent pas indemnes. Il lui suffit de vous servir un café… À la manière de cet ami qui l’a initié à cette boisson originellement honnie. Comment imaginer qu’Hippolyte ne buvait pas une goutte de café jusqu’en 2008, le considérant sans finesse ni délicatesse, quand désormais c’est lui qui vous ouvre la voie royale du grain ? De l’ancien professeur d’histoire agrégé à l’esthète du café, il n’y avait donc qu’une tasse… Aujourd’hui, c’est une référence en matière d’or noir, toujours en quête du vrai, du bon, du singulier. Un chercheur qui trouve. Et initie. Il m’a ouvert la voie d’un nouvel univers, le sien. Cela a été un choc gustatif. Une révélation. Avant ce jour, je n’avais jamais bu de café en somme… À travers cet ouvrage, les lecteurs découvriront un parcours initiatique du café, avant de passer aux travaux pratiques !"
Pierre Hermé
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Cet ouvrage de 320 pages aura fait son oeuvre s’il vous permet de vivre une dégustation joyeuse et éclairée d’un produit quotidien trop souvent négligé.
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