Laurina Camelias Salvador

Graciano Cruz est l'une des figures majeures du café de spécialité mondiale. C'est lui qui a inventé, dans ses fermes du Panama et du Salvador, le process Honey, c'est lui aussi qui a co-fondé la première entreprise dévoilant et créant des café de plus de 90 points, c'est lui aussi qui a converit nombre de fermiers à l'agriculture biologique. Un ami de longue date de L'Arbre à Café, comme une évidence.

Méthode V60

Café : 15g & Eau : 250g - 94°C - 3min

Préinfusion : 45g - 30s

30s - 2min30 : verser jusqu'à 200g

2,30 - 3min : verser jusqu'à 250g