Découvrez les chocolats de Claudio Corallo, cacaoculteur chocolatier. Référence mondiale, Claudio Corallo est l’un des rares producteur de cacao à torréfier lui-même ses fèves en chocolat. Ses plantations de Sao Tome et Principe sont des havres de naturalité et d’agroécologie. Des chocolats bruts et des sensations pures.
Des fèves torréfiées pour voyager à travers les arômes de la plantation de Claudio Corallo. Pour éplucher une fève de cacao torréfiée, tenez-la entre le pouce et l’index. Pressez-la doucement contre une surface dure. Vous entendrez un léger clic, le tégument commence à se détacher de la semence qu’il enveloppe. Après avoir retiré le tégument, vous allez voir un petit point rond dans la partie la plus ronde de la fève. C’est la radicule, un plus dure et légèrement amère. Retirez le tégument et cette racine amère. Et maintenant vous pouvez la savourer dans toute sa douceur.
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