Le sucre de galabé, produit traditionnel de l’île de La Réunion, est un sucre de canne complet, naturel, non raffiné et issu de la première pression de la canne, après évaporation de l’eau.
On peut le grignoter, le gratter et mettre en copeaux, ou le travailler comme du chocolat à feu doux ou au bain marie.
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