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L'Arbre à Café est producteur ET torréfacteur : découvrez les cafés de notre ferme Mariposa-10% sur votre 1ère commande de 40€ minimum en vous inscrivant à la newsletter
Le Cristal est le fruit d'une intuition, celle de pousser encore plus loin la fermentation du café et ses liens avec le monde du vin. A Mariposa, nous avons été les premiers à utiliser des fûts ovoïdes pour conduire nos fermentations. Cristal est le premier lot, sorte de témoin, d'une nouvelle fermentation en wine globe, ces bombonnes de verre uniques conçues pour la fermentation et utilisées par les plus grands sommeliers.
Producteur : L'Arbre à Café Pays : Pérou Région :
Junin Plantation : Finca Mariposa Espèce : Arabica Variété : Geisha Terroir :
Altitude Altitude : 1900 m Fermentation :
Inspirée du vin sur base honey Séchage : Sur lit en chambre Label : AB Agriculture : Biodynamique et agroécologique Relation fournisseur : Direct producteur
Méthode V60 Café : 15 g & Eau : 250 g – 94°C Préinfusion : 45 g – 45 s 30s : verser jusqu'à 130 g 1min : verser jusqu'à 180 g 1min30s : verser jusqu'à 250 g Fin d'extraction : 2min45s / 3 min
