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De tous les types de café qui existent, les Français préfèrent l’expresso ou « l’espresso ». C’est le résultat de l’extraction d’un café finement moulu par un moulin (à meule ou à lames) ou des accessoires de cuisine (mortier et pilon, rouleau à pâtisserie, marteau, etc.). En réalité, il n’y a pas qu’en France que la consommation de l’expresso est appréciée. Les amateurs de ce café corsé, doté d’un fort arôme et surmonté d’une crema (mousse brun-rougeâtre), se comptent par milliers dans le monde entier.
La grande variété de méthodes de préparation de l’expresso procure des saveurs différentes à ce café. Toutes ces méthodes requièrent en général l’utilisation d’une machine à café. Une question se pose cependant : comment faire en cas de panne de la machine à café ? Heureusement, il est possible de préparer du café expresso sans machine. Voici 3 techniques simples à réaliser chez soi.
À première vue, l’Aeropress n’a rien d’extraordinaire. On pourrait presque le confondre à un gadget bas de gamme. Mais, sous ses airs de jouet, l’Aeropress est un dispositif très efficace pour préparer du café expresso. Le café y est infusé puis extrait manuellement par pression.
La simplicité d’utilisation qui caractérise cet outil en fait un accessoire très pratique pour les amateurs de café. Il n’y a pas de connaissance particulière à avoir pour préparer une tasse d’expresso avec un Aeropress, si ce n’est disposer de certains équipements comme :
Une fois que tous ces éléments ont été collectés, on peut procéder à la préparation du café expresso en 10 étapes.
La presse française, encore appelée « cafetière à piston », est une bonne alternative à la machine à café pour la réalisation d’un expresso. Si la demande de ce type d’équipement s’accroît au fil des années, c’est parce que l’outil embarque une technologie simple, ce qui en fait une solution pratique.
En dehors de la presse française, il est important de disposer de certains équipements comme :
Pour préparer du café expresso avec une presse française, on utilise ainsi les mêmes équipements qu’avec un Aeropress. En revanche, la réalisation à proprement parler du café n’est pas soumise aux mêmes codes. C’est dû au fait que ces deux machines ont un fonctionnement différent.
Pour ce qui est de la préparation à proprement parler, il faut suivre différentes étapes.
La cafetière italienne, encore appelée « cafetière Moka » ou « cafetière Bialetti », est parfaite pour préparer un expresso sans machine. Le goût intense et riche du café est sans doute celui qui se rapproche le plus d’un expresso réalisé à la machine. En effet, cette méthode de préparation repose sur la vapeur d’eau qui se propage à travers le café moulu.
Pour réaliser un espresso avec une cafetière Moka, on utilise les mêmes équipements que pour la méthode Aeropress ou la méthode avec une presse française. Il n’y a rien à changer de ce côté-là. En revanche, pour ce qui est de la préparation à proprement parler, c’est une autre histoire. De toutes les techniques de préparation du café expresso sans machine, la méthode du « Moka Pot » est celle qui prend plus de temps.
Voici les étapes à suivre pour préparer du café expresso avec une cafetière Moka.
Après l’opération, la partie supérieure de la cafetière doit être remplie de café. Si ce n’est pas le cas, il faut à nouveau poser la casserole sur le feu et attendre jusqu’à ce que cela se produise.
En conclusion, il est possible de réaliser un expresso sans machine en utilisant l’une des 3 techniques. En fonction de la technique utilisée, la texture sera plus ou moins identique à la version originale, à condition d’utiliser du café de bonne qualité et de disposer d’une mouture adéquate. Pour ce qui est du goût, il faut être un vrai puriste pour vraiment percevoir la différence.
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