Il n’en est rien, le Cold brew est en réalité bien meilleur ! Nous pouvons donc l’appeler infusion lente à froid.
Le Cold brew peut être fait de deux manières, selon la patiente et les goûts de chacun.
Le “goutte-à-goutte” Hario permet de transformer votre café moulu en une liqueur riche, délicate, aromatique et sucrée. Le tout extrait en 12h !
Alors que la bouteille Hario vous permet sans grande difficulté d’obtenir une boisson cafeinée, et aromatique en immergent votre café moulu dans de l’eau filtrée en 6h au frigo !
MATÉRIEL ET INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES À LA PRÉPARATION DU COLD BREW (N° 1 avec un extracteur goutte à goutte Hario)
Pour réaliser le Cold brew en goutte à goutte, nous avons utilisé le Bourbon de Gihombo. En effet ce café du Rwanda est très fruité, sucré naturellement et acidulé, De plus, ce café a peu de corps. Le cold brew en goutte à goutte magnifiera tous ses arômes et saveurs en lui apportant ce côté liquoreux !
Nous vous recommandons les accessoires suivants :
- Moulin manuel Porlex 40gr ou un moulin Baratza Virtuoso
- Café Bourbon de Gihombo ou Enesio
- Eau filtré (1L)
- chronomètre
PHASE DE PRÉPARATION
1- Moudre 75gr de café pour 1L
2- Mettre le café dans le réservoir du milieu
3- Mouiller le café avec un peu d’eau et mélanger avec une spatule en bois
4- placer le filtre en papier prédécoupé sur la tige en inox en l’ayant préalablement rincé (pour enlever le goût du papier)
5- Mettre l’eau dans le réservoir du haut (1L)
PHASE D'INFUSION
6- (Là cela se corse un peu) Régler l’écoulement de la goutte grâce au robinet à une goutte par seconde, en vous aidant d’un chronomètre
PHASE DE DÉGUSTATION
8- Servir avec des glaçons et conserver au frais
ASTUCES DE FANNY :
À essayer pétillant, c’est encore plus rafraîchissant ! ou agrémenté d’une rondelle d’orange ou de pêche !
MATÉRIEL ET INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES À LA PRÉPARATION DU COLD BREW (N° 2 avec une bouteille Hario)
Pour réaliser le Cold brew avec la bouteille Hario, nous avons utilisé l'Enesio du Brésil. Ce café a des subtiles notes acidulées. L'nfusion en bouteille Hario permettra de magnifier la rondeur de ce café.
Nous vous recommandons les accessoires suivants :
- Moulin Porlex 40gr manuel ou moulin Baratza virtuoso
- Cuillière doseuse hario
- Bouteille Filter-in-coffee Hario
- Café Enesio du Brésil mouture grossière
- Eau Filtrée 950ml
PHASE DE PRÉPARATION
1- Moudre 55gr de café pour une bouteille remplie
2- Mettre le café dans le filtre de la bouteille
PHASE D'INFUSION
3- Enclencher le filtre dans le bouchon de la bouteille
4- Mettre l’eau filtrée dans la bouteille attention à ne pas trop en mettre cela peu déborder
5- Laisser reposer 6h au réfrigérateur
6- C’est prêt !
Vous avez réalisé cette recette ? N’hésitez pas à partager vos Cold brew sur Instagram avec le hashtag #larbreacafe et sur la page Facebook de L'Arbre à Café
