Alors, accrochez-vous...
Depuis 2009, L’Arbre à Café s’engage chaque jour dans les cafés d’exception, dans l’agriculture bio et biodynamique, dans le direct trade, et la fondation d’un Nouvel Art Français du Café. Le nombre des producteurs biodynamiques dans le monde se compte sur les doigts de 4 mains, et parmi eux, ceux produisant des cafés d’exception sur 2 mains seulement. Nous les accompagnons tous vers une meilleure qualité, vers une plus grande précision, vers une plus belle collaboration, vers une intégrité palpable de l’humus à la tasse. C’est cela qui rend les cafés de L’Arbre à Café uniques.
Il y a trois ans maintenant, nous rencontrions pour la première fois Jamison Savage, le fondateur de la Finca Deborah, alors inconnue, même des amateurs, car non encore productive. Jamison s’est lancé dans le café en seconde vie, abandonnant le monde de la finance afin d’épouser le monde de la terre, seule valeur du futur selon lui. Nous avons alors échangé sur le café, nous avons goûté ensemble, et bien vite nous lui avons parlé de biodynamie. Dans le vin, certes, mais aussi dans le café, en agriculture autant qu’en tasse.
C’était il y a trois ans, déjà, et dans ses yeux, nous avons compris qu’il était assez visionnaire pour essayer, assez rigoureux et honnête pour tester, assez ambitieux pour réussir. C’est que Jamison a établi sa plantation dans l’un des plus grands terroirs de café du monde, Volcan, au nord du Panama, où s’épanouit l’une des variétés les plus fragiles, les plus complexes et les plus recherchées qui soit, le Geisha. Volcan et Boquete, les deux villages phares de ce terroir d’exception font figurent aujourd’hui d’épicentre mondial du café, un peu à la façon de Saint-Emilion, de Beaune ou de Montalcino. Certains sont paralysés par les superlatifs, d’autres au contraire savent qu’ils sont un atout et une force pour s’élancer davantage encore et creuser un sillon plus profond.
Et aujourd’hui, c’est aujourd’hui. Jamison est connu dans le monde entier, depuis que ses cafés ont été servis par les champions et vice-champions du monde lors de leurs victoires en championnat et que les membres du jury ont déclaré ne jamais avoir goûté de café de cette qualité auparavant. Ses cafés s’arrachent à prix d’or.
Alors nous sommes particulièrement émus et honorés aujourd’hui d’avoir parmi les plus beaux lots de café de Jamison, et surtout de voir dans vos tasses, les premiers Geisha Biodynamique de l’Histoire.
Ce que les vignerons, les associations comme Biodyvin et Renaissance des Appellations ont fait dans le vin, est en train de naître et de s’affirmer en accélérer dans le café. C’est notre Coffee, next step project, qui s’incarne dans les tasses. Nous en sommes très fiers et très heureux pour tous.
Les cafés de Jamison donnent au monde l’inestimable chance de goûter en tasse la différence entre deux mêmes cafés d’exception, l’un issu de la parcelle cultivée en biodynamie depuis deux ans, l’autre de celle conduite en conventionnel. Le second est couvert d’éloges venus du monde entier et a remporté tous les titres. Le premier, en biodynamie, lot unique au monde, nous emporte dans une autre dimension de finesse, de délicatesse, de complexité et d’élévation.
Alors pour fêter l’Equinoxe d’automne, symbole d’équilibre et d’harmonie, nous vous proposons cette occasion unique et folle, cette exclusivité mondiale de quelques kilogrammes seulement :
Geisha Naturel biodynamique issu des deux hectares en biodynamie : le Bourbon Naturel est exceptionnel par son aromatique intense et complexe de fruits rouge et de fraise, sa texture remarquablement soyeuse, son corps profond, et son équilibre intensément rond, en font un café d’exception.
Geisha Lavé biodynamique issu des deux hectares en biodynamie : Le Geisha lavé en biodynamie est extraordinaire à tous les égards. Son aromatique intense et complexe de fleurs de caféier et de sureau et de rose, sa texture soyeux, et son équilibre incroyablement rond, en font un café d’exception au premier titre.
Suivront bientôt les Geisha Naturels et celui Lavé classique, et un fabuleux Bourbon Rouge Naturel en biodynamie.
